Aínsa Claver, José Antonio Otal Gil, María Isabel Rubio Calvo, María Carmen Martín Montañés, Carlos Esta asignatura pretende que el estudiante conozca los procesos microbiológicos responsables de la producción de vino, y la forma de estudiarlos y controlarlos. Esta asignatura parte de la base de los conocimientos adquiridos en las asignaturas de Microbiología general que se imparten en los distintos Grados o Licenciaturas que dan acceso a este Master, y profundiza en un aspecto concreto y aplicado de la Microbiología. Los alumnos adquirirán competencias específicas para poder desempeñar un perfil profesional demandado desde las distintas empresas vinícolas, cooperativas y asociaciones de profesionales relacionadas con el mundo de la enología spa Universidad de Zaragoza Zaragoza 2012-2013

http://zaguan.unizar.es/record/42710/files/guia.pdf;

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