000044615 001__ 44615 000044615 005__ 20170831220503.0 000044615 037__ $$aGDOC-2011-1461 000044615 041__ $$aspa 000044615 100__ $$0(orcid)0000-0002-3320-9295$$aCarramiñana Esteban, Juan José 000044615 24500 $$962005$$aDetección y valoración de compuestos antimicrobianos en los alimentos 000044615 260__ $$aZaragoza$$bUniversidad de Zaragoza$$c2011-2012 000044615 520__ $$aEsta asignatura tiene como objetivo que el estudiante conozca las técnicas de detección de compuestos naturales y de evaluación de la actividad antimicrobiana “in vitro” y en matrices alimentarias. Se darán a conocer los fundamentos y mecanismos de acción que presentan los principales compuestos de origen natural con actividad antibacteriana frente a microorganismos de interés en la conservación e inocuidad de los alimentos. 000044615 521__ $$9625$$aMáster Universitario en Iniciación a la Investigación en Ciencia y Tecnología de los Alimentos 000044615 540__ $$aby-nc-sa$$bCreative Commons$$c3.0$$uhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ 000044615 700__ $$0(orcid)0000-0001-6375-9784$$aRota García, María del Carmen 000044615 830__ $$9342 000044615 8564_ $$s82282$$uhttps://zaguan.unizar.es/record/44615/files/guia.pdf$$yGuía (idioma español) 000044615 980__ $$aGDOC$$bCiencias$$c105