44669 20170831220504.0 GDOC-2011-1491 spa (orcid)0000-0002-8180-8663 Campo Arribas, María del Mar 62122 [Módulo 2] Análisis sensorial de carne fresca: aspectos teo y pract y facto que influyen en sus propiedades sensoriales Zaragoza Universidad de Zaragoza 2011-2012 Esta asignatura aporta al estudiante unos conocimientos y habilidades adecuados para que, como profesional de la calidad del producto en relación con las carnes frescas, pueda desarrollar correctamente a nivel de la Industria Cárnica o de Centros de Investigación, la metodología sensorial, tanto con paneles entrenados como con consumidores.  Así mismo, el alumno conocerá los puntos críticos que modifican la calidad de la carne fresca y como, con ello, conseguir producir un producto sensorialmente atractivo que cumpla con las expectativas de los consumidores. 626 Máster Universitario en Iniciación a la Investigación en Ciencias Veterinarias by-nc-sa Creative Commons 3.0 http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ (orcid)0000-0001-6166-7499 Sañudo Astiz, Carlos (orcid)0000-0001-6955-355X Olleta Castañer, José Luis 343 80687 http://zaguan.unizar.es/record/44669/files/guia.pdf Guía (idioma español) GDOC Ciencias de la salud 105