spa Sánchez Gimeno, Ana Cristina Ferrer Mairal, Ana María Reología y análisis de la textura de los alimentos GDOC-2010-0932 Esta asignatura tiene como objetivo la adquisición de conocimientos teóricos y prácticos sobre los métodos de análisis de las características reológicas y de textura de los alimentos. Se darán a conocer los fundamentos teóricos y las bases y aplicación de las principales técnicas.Esta asignatura tiene relación con la asignatura “Análisis Sensorial de los Alimentos”, con “Academic writing. Structure of scientific academic papers: abstracts and journal articles” y con “Herramientas de búsqueda de información científica y legal en las ciencias alimentarias”. Universidad de Zaragoza 2010-2011 http://zaguan.unizar.es/record/46475 http://zaguan.unizar.es/record/46475