Sánchez Paniagua María Lourdes Pérez Cabrejas María Dolores Calvo Rebollar Miguel 2010 Esta asignatura tiene como objetivo que el estudiante se familiarice con las técnicas más habituales en la obtención, purificación y caracterización de proteínas a partir de un material biológico. Se darán a conocer los fundamentos de las principales técnicas utilizadas y cómo se planifica una estrategia para aislar una proteína. Esta asignatura tiene relación con la de “Enzimología alimentaria” y con la de “Técnicas inmunoquímicas aplicadas al control de calidad de los alimentos”. GDOC