Sánchez Paniagua, María Lourdes Pérez Cabrejas, María Dolores Calvo Rebollar, Miguel Esta asignatura tiene como objetivo que el estudiante se familiarice con las técnicas más habituales en la obtención, purificación y caracterización de proteínas a partir de un material biológico. Se darán a conocer los fundamentos de las principales técnicas utilizadas y cómo se planifica una estrategia para aislar una proteína. Esta asignatura tiene relación con la de “Enzimología alimentaria” y con la de “Técnicas inmunoquímicas aplicadas al control de calidad de los alimentos”. spa Universidad de Zaragoza Zaragoza 2010-2011

http://zaguan.unizar.es/record/46477/files/guia.pdf;

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