000053906 001__ 53906 000053906 005__ 20170831221241.0 000053906 037__ $$aGDOC-2015-0506 000053906 041__ $$aspa 000053906 100__ $$0(orcid)0000-0001-5964-823X$$aSánchez Paniagua, María Lourdes 000053906 24500 $$926230$$aTecnología de la leche y de ovoproductos 000053906 260__ $$aZaragoza$$bUniversidad de Zaragoza$$c2015-2016 000053906 520__ $$aLa asignatura Tecnología de la Leche y de Ovoproductos es una asignatura obligatoria de 6 ECTS que se imparte en el primer cuatrimestre del cuarto curso, como parte del Módulo Procesado e Ingeniería de los Alimentos del Grado. En ella se estudian la composición y las propiedades funcionales de la leche, así como los procesos de elaboración de los diferentes productos lácteos, y cómo influyen en sus características y su calidad. Asimismo, se estudian los componentes del huevo, sus propiedades funcionales, y los procesos de elaboración de los ovoproductos. 000053906 521__ $$9112$$aGraduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos 000053906 540__ $$aby-nc-sa$$bCreative Commons$$c3.0$$uhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ 000053906 700__ $$0(orcid)0000-0003-2555-8425$$aPérez Cabrejas, María Dolores 000053906 700__ $$0(orcid)0000-0003-0862-9893$$aConesa Montanel, Celia 000053906 700__ $$0(orcid)0000-0003-4505-0418$$aParrón Quesada, José 000053906 700__ $$0(orcid)0000-0003-2680-7593$$aRipollés López, Daniel 000053906 830__ $$9294 000053906 8564_ $$s116957$$uhttps://zaguan.unizar.es/record/53906/files/guia.pdf$$yGuía (idioma español) 000053906 980__ $$aGDOC$$bCiencias$$c105