000053911 001__ 53911 000053911 005__ 20170831221241.0 000053911 037__ $$aGDOC-2015-0511 000053911 041__ $$aspa 000053911 100__ $$0(orcid)0000-0003-0825-1974$$aBlasco Sancho, José Miguel 000053911 24500 $$926235$$aPracticum planta piloto 000053911 260__ $$aZaragoza$$bUniversidad de Zaragoza$$c2015-2016 000053911 520__ $$aLa asignatura Practicum Planta Piloto es de carácter obligatorio y forma parte del Módulo de Integración de Enseñanzas. Tiene una carga docente de 6 ECTS y se imparte en el segundo semestre del cuarto curso del Grado. El alumno deberá llevar a cabo un proyecto de desarrollo e/o innovación de un alimento empleando equipos de procesado de la Planta Piloto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria, trabajando en equipo y liderando una etapa de la línea de procesado. De este modo, se pretende evaluar no sólo la adquisición de competencias específicas de los distintos perfiles profesionales de la titulación y contribuir al desarrollo del perfil profesional “Desarrollo e innovación de procesos y productos en el ámbito alimentario”, sino también consolidar especialmente la adquisición de las competencias transversales propuestas. Cada grupo de trabajo preparará una propuesta que deberá incluir como mínimo tres etapas diferenciadas de procesado (operación de preparación o transformación, operación de conservación y operación de envasado), lideradas por cada uno de los integrantes del equipo, cuya definición deberá atender a criterios legales, higiénicos, tecnológicos, medioambientales y/o económicos. Las propuestas se ejecutarán tras la finalización de la docencia presencial de las asignaturas optativas del segundo cuatrimestre de cuarto curso, de forma intensiva, durante un periodo máximo de 60 horas presenciales. Una vez concluida la fase presencial, el alumno deberá preparar un informe sobre las actividades realizadas según se describe en el apartado “Programa de actividades” y que será evaluada siguiendo los criterios de valoración descritos en el apartado “Evaluación”. 000053911 521__ $$9112$$aGraduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos 000053911 540__ $$aby-nc-sa$$bCreative Commons$$c3.0$$uhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ 000053911 700__ $$0(orcid)0000-0002-0238-6328$$aPagán Tomás, Rafael 000053911 700__ $$0(orcid)0000-0002-7629-8101$$aGarcía Gonzalo, Diego 000053911 830__ $$9294 000053911 8564_ $$s108390$$uhttps://zaguan.unizar.es/record/53911/files/guia.pdf$$yGuía (idioma español) 000053911 980__ $$aGDOC$$bCiencias$$c105