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000056010 24500 $$963006$$aEl color de los alimentos: origen y métodos de estudio
000056010 260__ $$aZaragoza$$bUniversidad de Zaragoza$$c2015-2016
000056010 520__ $$a Esta asignatura tiene como objetivo que el estudiante conozca los pigmentos de los alimentos, su biosíntesis, estructura química, distribución, propiedades, estabilidad y análisis, y los fundamentos teóricos de la Colorimetría, los espacios de representación del color, así como los métodos de cálculo de las coordenadas colorimétricas. 
000056010 521__ $$9702$$aMáster Universitario en Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos
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