56017 20170831220633.0 GDOC-2015-3617 spa (orcid)0000-0002-5086-7839 Sánchez Gimeno, Ana Cristina 63013 Reología y análisis de la textura de los alimentos Zaragoza Universidad de Zaragoza 2015-2016 Esta asignatura tiene como objetivo la adquisición de conocimientos teóricos y prácticos sobre los métodos de análisis de las características reológicas y de textura de los alimentos. Se darán a conocer los fundamentos teóricos y las bases y aplicación de las principales técnicas.Esta asignatura tiene relación con la asignatura “Análisis Sensorial de los Alimentos”, con “Escritura de textos académicos científicos en lengua inglesa” y con “Fuentes de información y su aplicación al aseguramiento de la calidad de metodologías analíticas ”. 702 Máster Universitario en Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos by-nc-sa Creative Commons 3.0 http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ (orcid)0000-0001-5765-2972 Ferrer Mairal, Ana María 566 84334 http://zaguan.unizar.es/record/56017/files/guia.pdf Guía (idioma español) GDOC Ciencias 105