000005778 001__ 5778 000005778 005__ 20150325135828.0 000005778 037__ $$aTAZ-PFC-2011-201 000005778 041__ $$aspa 000005778 1001_ $$aGalán Lacarra, Nuria 000005778 24500 $$aOptimización energética de un secadero industrial 000005778 260__ $$aZaragoza$$bUniversidad de Zaragoza$$c2011 000005778 506__ $$aby-nc-sa$$bCreative Commons$$c3.0$$uhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ 000005778 520__ $$aEl objetivo del presente Proyecto Final de Carrera es la optimización energética de un secadero industrial para el secado y tostado de avellanas, reduciendo al mínimo su consumo energético sin alterar las características finales del producto. La primera parte consiste en una revisión de la bibliografía del secado de sólidos y artículos científicos del secado y tostado de alimentos. Se realiza un estudio de la fenomenología del secado, mediante la realización de los balances de energía y materia y el estudio de la cinética de los fenómenos de transporte de calor y materia. Mediante este estudio se obtiene un sistema de ecuaciones y un algoritmo de cálculo que controla la evolución de las variables termodinámicas durante el proceso. El algoritmo se resuelve en el programa Engeeniering Equation Solver (EES) y se aplica al caso concreto de las avellanas. En segundo lugar, se utiliza el programa diseñado para realizar un estudio paramétrico de las variables termodinámicas que influyen en el proceso y un estudio de la influencia de las dimensiones del secadero en dichas variables. Mediante este estudio se obtienen los valores óptimos de las variables termodinámicas, maximizando la eficiencia energética del secadero. Se analiza el comportamiento de las avellanas y el aire durante el proceso para los valores óptimos. Finalmente, se propone como medida de ahorro energética la instalación de un intercambiador. Se diseña el intercambiador mediante el método NTU-Ɛ y su implementación en el programa EES y se estudia su rentabilidad económica. 000005778 521__ $$aIngeniero Industrial 000005778 540__ $$aDerechos regulados por licencia Creative Commons 000005778 6531_ $$asecado 000005778 6531_ $$aalimentos 000005778 6531_ $$atransferencia 000005778 6531_ $$amateria 000005778 700__ $$aMarín Herrero, José María$$edir. 000005778 7102_ $$aUniversidad de Zaragoza$$bIngeniería Mecánica$$cMáquinas y Motores Térmicos 000005778 830__ $$aCPS 000005778 8560_ $$f537457@celes.unizar.es 000005778 8564_ $$s196438$$uhttps://zaguan.unizar.es/record/5778/files/TAZ-PFC-2011-201_ANE.pdf$$yAnexos (spa) 000005778 8564_ $$s2542056$$uhttps://zaguan.unizar.es/record/5778/files/TAZ-PFC-2011-201.pdf$$yMemoria (spa) 000005778 909CO $$ooai:zaguan.unizar.es:5778$$pdriver$$pproyectos-fin-carrera 000005778 950__ $$a 000005778 980__ $$aTAZ$$bPFC$$cCPS