000005921 001__ 5921 000005921 005__ 20150325135829.0 000005921 037__ $$aTAZ-PFC-2011-246 000005921 041__ $$aspa 000005921 1001_ $$aAranda Carmona, Jorge 000005921 24500 $$aCaracterización de vinos por su contenido en iones metálicos y componentes fenólicos 000005921 260__ $$aZaragoza$$bUniversidad de Zaragoza$$c2011 000005921 506__ $$aby-nc-sa$$bCreative Commons$$c3.0$$uhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ 000005921 520__ $$aEn este proyecto se ha determinado la concentración de metales en vinos tintos mediante espectroscopía de absorción y emisión atómica, así como la concentración de componentes fenólicos por de determinación rápida. Esto último consiste en obtener el espectro de un determinado vino y posteriormente obtener la concentración de algunos componentes fenólicos mediante un método matemático. Posteriormente se ha procedido a la caracterización de estos vinos mediante análisis estadístico de los valores obtenidos. Los metales analizados por espectroscopía de absorción atómica son: •Cobre •Magnesio •Zinc •Hierro •Calcio •Potasio •Sodio •Plomo •Cadmio Por espectroscopía de emisión atómica se ha analizado el sodio. Los componentes fenólicos analizados por determinación rápida son: •pH •Antocianos •Taninos •Pigmentos poliméricos totales •Pigmentos poliméricos de cadena corta •Pigmentos poliméricos de cadena larga •Fenoles no taninos •Fenoles totales no reactivos con hierro que se nombran como fenoles totales. 000005921 521__ $$aIngeniero Técnico Industrial (Esp. Química Industrial) 000005921 540__ $$aDerechos regulados por licencia Creative Commons 000005921 6531_ $$acaracterización 000005921 6531_ $$avinos 000005921 6531_ $$ametales 000005921 6531_ $$acompuestos fenólicos 000005921 700__ $$aRubio Navarro, Carlos Enrique$$edir. 000005921 7102_ $$aUniversidad de Zaragoza$$bQuímica Analítica$$cQuímica Analítica 000005921 830__ $$aEUITIZ 000005921 8560_ $$f542765@celes.unizar.es 000005921 8564_ $$s971885$$uhttps://zaguan.unizar.es/record/5921/files/TAZ-PFC-2011-246.pdf$$yMemoria (spa) 000005921 909CO $$ooai:zaguan.unizar.es:5921$$pdriver$$pproyectos-fin-carrera 000005921 950__ $$a 000005921 980__ $$aTAZ$$bPFC$$cEUITIZ