spaAyala Requena, Karen AdrianaGil Chueca, CarlosComponentes de las semillas de Chía con actividad fisiológica funcionalTAZ-TFG-2017-1554Este trabajo versará acerca de los componentes con actividad fisiológica funcional de las semillas de Chía. Hoy día existe un creciente interés sobre dichas semillas y sobre sus supuestos beneficios sobre la salud. Dentro de dichas características beneficiosas de sus componentes, se encuentra su capacidad antioxidante, su alto contenido en ácidos grasos esenciales omega 3 y algo de omega 6, además de fibra soluble y una cantidad considerable de ciertos minerales como hierro y calcio. Por otro lado, se argumenta que la semilla de Chía ayuda a controlar los niveles de glucemia. Por todo lo anterior, sería de gran interés realizar una revisión bibliográfica lo más exhaustiva posible de la información existente sobre estas semillas, y de este modo recopilar toda información con evidencia científica que explique y confirme o no la influencia de sus componentes sobre la salud.Universidad de Zaragoza2017http://zaguan.unizar.es/record/62731http://zaguan.unizar.es/record/62731oai:zaguan.unizar.es:62731