62731 20170921121715.0 TAZ-TFG-2017-1554 spa Ayala Requena, Karen Adriana Study of the components of Chia seeds with functional physiological activity Componentes de las semillas de Chía con actividad fisiológica funcional Zaragoza Universidad de Zaragoza 2017 by-nc-sa Creative Commons 3.0 http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ Este trabajo versará acerca de los componentes con actividad fisiológica funcional de las semillas de Chía. Hoy día existe un creciente interés sobre dichas semillas y sobre sus supuestos beneficios sobre la salud. Dentro de dichas características beneficiosas de sus componentes, se encuentra su capacidad antioxidante, su alto contenido en ácidos grasos esenciales omega 3 y algo de omega 6, además de fibra soluble y una cantidad considerable de ciertos minerales como hierro y calcio. Por otro lado, se argumenta que la semilla de Chía ayuda a controlar los niveles de glucemia. Por todo lo anterior, sería de gran interés realizar una revisión bibliográfica lo más exhaustiva posible de la información existente sobre estas semillas, y de este modo recopilar toda información con evidencia científica que explique y confirme o no la influencia de sus componentes sobre la salud. Graduado en Nutrición Humana y Dietética Derechos regulados por licencia Creative Commons Gil Chueca, Carlos dir. Universidad de Zaragoza Fisiatría y Enfermería Enfermería 692601@celes.unizar.es 1203092 http://zaguan.unizar.es/record/62731/files/TAZ-TFG-2017-1554.pdf Memoria (spa) oai:zaguan.unizar.es:62731 driver trabajos-fin-grado deposita:2017-09-21 TAZ TFG FCSHUES