000064097 001__ 64097 000064097 005__ 20171221155209.0 000064097 037__ $$aTAZ-TFG-2017-3179 000064097 041__ $$aspa 000064097 1001_ $$aBurgaya Roma, Ferran 000064097 24200 $$aMilk production in the Ripollesa breed 000064097 24500 $$aLa producción de leche en la raza Ripollesa 000064097 260__ $$aZaragoza$$bUniversidad de Zaragoza$$c2017 000064097 506__ $$aby-nc-sa$$bCreative Commons$$c3.0$$uhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ 000064097 520__ $$aLa raza Ripollesa es una raza ovina autóctona de la zona pirenaica y pre-pirenaica oriental de Cataluña, es de tipo rústico y utilizada en la producción de carne. El consumo de carne a disminuido en los últimos años y con ello ha disminuido también el precio de la carne, no así en la leche que, aunque el número de censo ha disminuido han aumentado tanto los precios de venta como la producción, en una clara sustitución de las razas autóctonas por razas mucho más especializadas. También es obvia la clara ventaja económicamente hablando del sector lácteo sobre el cárnico, con unos márgenes netos superiores. En la producción de leche ovina no solamente es importante la cantidad de leche obtenida, sino que también lo es la calidad del producto para la obtención de productos transformados. Existen diversos factores, tanto intrínsecos como extrínsecos, que afectan sobre la calidad y la producción de la leche. Uno de los parámetros más destacables es la raza utilizada (que influye principalmente a nivel productivo). El estudio va dirigido a tipificar la producción de leche en la raza Ripollesa, así como observar la calidad media de la leche, para ello se ha analizado la producción de un total de 726 individuos y la calidad de 40 muestras de leche espaciados en el tiempo. El estudio ha concluido que las características productivas de la raza Ripollesa son: 95,6 días medios de lactación, 0,4 litros de producción media diaria, 40,2 litros de producción media total; siendo estos muy inferiores al de otras razas especializadas. A nivel composicional ha dado resultados competitivos dentro del sector. Los resultados obtenidos arrojan unas desviaciones típicas muy elevadas, lo cual suscita que el potencial de mejora de la raza Ripollesa es muy elevado. 000064097 521__ $$aGraduado en Veterinaria 000064097 540__ $$aDerechos regulados por licencia Creative Commons 000064097 700__ $$aOlleta Castañer, José Luis$$edir. 000064097 700__ $$aVirginia Celia Resconi Briggiler$$edir. 000064097 700__ $$aResconi Briggiler, Virginia Celia$$edir. 000064097 7102_ $$aUniversidad de Zaragoza$$bProducción Animal y Ciencia de los Alimentos$$cProducción Animal 000064097 8560_ $$f674252@celes.unizar.es 000064097 8564_ $$s1442904$$uhttps://zaguan.unizar.es/record/64097/files/TAZ-TFG-2017-3179.pdf$$yMemoria (spa) 000064097 909CO $$ooai:zaguan.unizar.es:64097$$pdriver$$ptrabajos-fin-grado 000064097 950__ $$a 000064097 951__ $$adeposita:2017-12-21 000064097 980__ $$aTAZ$$bTFG$$cVET