<secondary-title/> </titles> <doi/> <pages/> <volume/> <number/> <dates> <year>2016</year> <pub-dates> <date>2016-2017</date> </pub-dates> </dates> <abstract>Breve presentación de la asignatura La asignatura Tecnología de la Leche y de Ovoproductos es una asignatura obligatoria de 6 ECTS que se imparte en el primer cuatrimestre del cuarto curso, como parte del Módulo Procesado e Ingeniería de los Alimentos del Grado. En ella se estudian la composición y las propiedades funcionales de la leche, así como los procesos de elaboración de los diferentes productos lácteos, y cómo influyen en sus características y su calidad. Asimismo, se estudian los componentes del huevo, sus propiedades funcionales, y los procesos de elaboración de los ovoproductos.</abstract> </record> </records> </xml>

Sánchez Paniagua, María Lourdes Pérez Cabrejas, María Dolores Conesa Montanel, Celia Parrón Quesada, José <secondary-title/> </titles> <doi/> <pages/> <volume/> <number/> <dates> <year>2016</year> <pub-dates> <date>2016-2017</date> </pub-dates> </dates> <abstract>Breve presentación de la asignatura La asignatura Tecnología de la Leche y de Ovoproductos es una asignatura obligatoria de 6 ECTS que se imparte en el primer cuatrimestre del cuarto curso, como parte del Módulo Procesado e Ingeniería de los Alimentos del Grado. En ella se estudian la composición y las propiedades funcionales de la leche, así como los procesos de elaboración de los diferentes productos lácteos, y cómo influyen en sus características y su calidad. Asimismo, se estudian los componentes del huevo, sus propiedades funcionales, y los procesos de elaboración de los ovoproductos.</abstract> </record> </records> </xml>