Sánchez Paniagua, María Lourdes Pérez Cabrejas, María Dolores Conesa Montanel, Celia Parrón Quesada, José Breve presentación de la asignatura La asignatura Tecnología de la Leche y de Ovoproductos es una asignatura obligatoria de 6 ECTS que se imparte en el primer cuatrimestre del cuarto curso, como parte del Módulo Procesado e Ingeniería de los Alimentos del Grado. En ella se estudian la composición y las propiedades funcionales de la leche, así como los procesos de elaboración de los diferentes productos lácteos, y cómo influyen en sus características y su calidad. Asimismo, se estudian los componentes del huevo, sus propiedades funcionales, y los procesos de elaboración de los ovoproductos. spa Universidad de Zaragoza Zaragoza 2016-2017

http://zaguan.unizar.es/record/66086/files/guia-26230-en.pdf; http://zaguan.unizar.es/record/66086/files/guia-26230-es.pdf;

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