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GDOC-2016-28938 |
Curso: 2016-2017
Universidad de Zaragoza,
Zaragoza
Titulación: Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural
Idioma: Español
Profesor(es): Venturini Crespo, María Eugenia
Resumen: Breve presentación de la asignatura
La asignatura “Fundamentos de la Tecnología de los Alimentos” es de carácter obligatorio y forma parte del Módulo de Formación Específica: especialidad de Industrias Agrarias y Alimentarias. Tiene asignada una carga docente de 6 ECTS y se imparte en el segundo semestre del tercer curso del Grado.
En nuestros días la cadena de valor del sector agroindustrial se ha de fortalecer en las etapas de transformación y comercialización de nuestras producciones agropecuarias, incorporando a las empresas profesionales muy cualificados en el desarrollo y generación de productos de alto valor añadido, como los de 4ª y 5ª gama, alimentos funcionales o nuevos productos alimentarios con un alta calidad nutricional y sensorial.
Esta asignatura es el primer contacto que los alumnos que cursan la especialidad de Industrias Agrarias y Alimentarias tienen con los aspectos que determinan la calidad y seguridad de los alimentos. Con ella se pretende que los alumnos se familiaricen con los parámetros físicos, químicos y biológicos que definen la calidad de los alimentos, las causas de su alteración así como los fundamentos de los métodos de conservación y elaboración que nos permiten el mantenimiento de sus características nutritivas, sensoriales y de inocuidad.
Estos conocimientos además serán imprescindibles para que el estudiante pueda acometer con éxito el desarrollo de la asignatura “Tecnología de las Industrias Agroalimentarias” perteneciente al primer cuatrimestre del cuarto curso.
Abstract:
Este registro pertenece a las colecciones:
Materiales académicos > Guías docentes > Arquitectura e Ingeniería > Grados de Ingeniería y Arquitectura > Graduado en Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural
Materiales académicos > Guías docentes > Guías docentes: Curso 2016-2017