000069037 001__ 69037 000069037 005__ 20180223110423.0 000069037 037__ $$aGDOC-2016-63006 000069037 041__ $$aspa 000069037 100__ $$1$$a 000069037 24500 $$963006$$aEl color de los alimentos: origen y métodos de estudio 000069037 260__ $$aZaragoza$$bUniversidad de Zaragoza$$c2016-2017 000069037 520__ $$aBreve presentación de la asignatura Esta asignatura tiene como objetivo que el estudiante conozca los pigmentos de los alimentos, su biosíntesis, estructura química, distribución, propiedades, estabilidad y análisis, y los fundamentos teóricos de la Colorimetría, los espacios de representación del color, así como los métodos de cálculo de las coordenadas colorimétricas.$$b 000069037 521__ $$9702$$aCalidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos 000069037 540__ $$aby-nc-sa$$bCreative Commons$$c3.0$$uhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ 000069037 830__ $$9566 000069037 8564_ $$s15400$$uhttps://zaguan.unizar.es/record/69037/files/guia-63006-es.pdf$$yGuía (idioma español) 000069037 8564_ $$s8892$$uhttps://zaguan.unizar.es/record/69037/files/guia-63006-en.pdf$$yGuide (english) 000069037 970__ $$aGDOC-2016-63006 000069037 980__ $$aGDOC$$bCiencias$$c105