spa El color de los alimentos: origen y métodos de estudio GDOC-2016-63006 Breve presentación de la asignatura Esta asignatura tiene como objetivo que el estudiante conozca los pigmentos de los alimentos, su biosíntesis, estructura química, distribución, propiedades, estabilidad y análisis, y los fundamentos teóricos de la Colorimetría, los espacios de representación del color, así como los métodos de cálculo de las coordenadas colorimétricas. Universidad de Zaragoza 2016-2017 http://zaguan.unizar.es/record/69037 http://zaguan.unizar.es/record/69037