69037 20180223110423.0 GDOC-2016-63006 spa 63006 El color de los alimentos: origen y métodos de estudio Zaragoza Universidad de Zaragoza 2016-2017 Breve presentación de la asignatura Esta asignatura tiene como objetivo que el estudiante conozca los pigmentos de los alimentos, su biosíntesis, estructura química, distribución, propiedades, estabilidad y análisis, y los fundamentos teóricos de la Colorimetría, los espacios de representación del color, así como los métodos de cálculo de las coordenadas colorimétricas. 702 Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos by-nc-sa Creative Commons 3.0 http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ 566 15400 http://zaguan.unizar.es/record/69037/files/guia-63006-es.pdf Guía (idioma español) 8892 http://zaguan.unizar.es/record/69037/files/guia-63006-en.pdf Guide (english) GDOC-2016-63006 GDOC Ciencias 105