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Curso: 2016-2017

Universidad de Zaragoza, Zaragoza

Titulación: Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos

Idioma: Español

Profesor(es): López Buesa, Pascual Luis

Resumen: Breve presentación de la asignatura Este año la asignatura va a ser eminentemente práctica aunque cada clase o grupo de actividades irá precedida de una explicación teórica lo más breve posible. Utilizaremos métodos y protocolos para extraer, analizar y conservar la actividad de varios enzimas. Con los enzimas obtenidos haremos experimentos para caracterizar sus propiedades más relevantes  (propiedades cinéticas, su respuesta a la temperatura, estudios de inhibición). El objetivo de todo ello es adquirir las habilidades y conocimentos básicos para iniciarse en el trabajo enzimológico.

Abstract:

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