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Curso: 2016-2017

Universidad de Zaragoza, Zaragoza

Titulación: Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos

Idioma: Español

Profesor(es): Sánchez Gimeno, Ana Cristina ; Venturini Crespo, María Eugenia ; Ferrer Mairal, Ana María ; Calvo Crespo, Héctor

Resumen: Breve presentación de la asignatura Esta asignatura tiene como objetivo que el estudiante profundice en el conocimiento de las nuevas técnicas, procesos y productos en el sector de los alimentos de origen vegetal tanto frescos como procesados. Entre todos ellos se hará especial hincapie en la aplicación de tecnologías "limpias" para la descontaminación y conservación de los vegetales frescos y en el desarrollo  de nuevos productos acordes con las demandas actuales del sector y de la sociedad.

Abstract:

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