71054 20180830102801.0 doi 10.12706/itea.2013.018 sideral 84248 ART-2013-84248 spa (orcid)0000-0002-0572-9509 Panea, B. Caracterización y agrupamiento de algunos tipos comerciales de cordero por su perfil sensorial 2013 Access copy available to the general public Unrestricted Se realizó una serie de 8 experimentos para determinar si se podían agrupar diferentes tipos comerciales de cordero criados en condiciones distintas en función del perfil sensorial de su carne. Los animales pertenecían a uno de los siguientes tres troncos raciales: Ovis aries ibericus, ligeriensis o studeri. Dependiendo del experimento al que pertenecían, los animales eran machos o hembras, destetados o no, criados en confinamiento o al aire libre y sacrificados a 22-24 Kg. ó 10-12 Kg. El muestreo y cocinado se realizaron siempre de la misma manera y todas las muestras fueron probadas por el mismo panel de cata. El estudio estadístico se hizo mediante un GLM, un análisis discriminante y un análisis de correspondencias múltiples. Se puede concluir que en animales muy jóvenes, la genética fue más importante que otros factores, como el sexo, alimentación o destete, en la definición de las propiedades sensoriales de la carne. El análisis discriminante fue capaz de clasificar los animales por el tronco de pertenencia pero no por la alimentación. info:eu-repo/grantAgreement/ES/INIA-FEDER/RTA2003-031 info:eu-repo/grantAgreement/ES/INIA-FEDER/RTA2008-0098 info:eu-repo/grantAgreement/ES/INIA-FEDER/RZ2004-028 info:eu-repo/grantAgreement/ES/INIA-FEDER/RZ2010-002 info:eu-repo/semantics/openAccess by-nc-nd http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ 0.292 2013 AGRONOMY 69 / 79 = 0.873 2013 Q4 T3 AGRICULTURE, DAIRY & ANIMAL SCIENCE 43 / 52 = 0.827 2013 Q4 T3 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion (orcid)0000-0001-8042-8688 Ripoll, G. (orcid)0000-0002-1796-4223 Joy, M. 109, 3 (2013), 303-318 Inf. téc. econ. agrar. ITEA-Informacion Tecnica Economica Agraria 1699-6887 108773 http://zaguan.unizar.es/record/71054/files/texto_completo.pdf Versión publicada 70437 http://zaguan.unizar.es/record/71054/files/texto_completo.jpg?subformat=icon icon Versión publicada oai:zaguan.unizar.es:71054 articulos driver 2018-08-30-10:27:31 ARTICLE