Efecto del sistema de producción y la edad de sacrificio sobre parámetros productivos, calidad de la canal y rendimiento económico de la producción de terneros y añojos de raza Tudanca

Humada, M.J. ; Sañudo, C. (Universidad de Zaragoza) ; Cimadevilla, C. ; Serrano, E.

Resumen: Se estudió el efecto de dos sistemas productivos (semi-extensivo: pasto y concentrado en cantidad limitada o intensivo: paja y concentrado ad libitum) y dos edades de sacrificio (12 o 14 meses) (lotes 12SE, 14SE, 12IN y 14IN) sobre los parámetros productivos y la calidad de la canal de 33 teneros de raza Tudanca destetados con 5 meses. El consumo de concentrado desde el destete hasta el sacrificio fue de 368, 494, 1.198 y 1.493 kg MS/animal, respectivamente. El sistema productivo con concentrado ad libitum tuvo un efecto positivo sobre el peso vivo al sacrificio, el rendimiento y el peso de la canal. Estos parámetros también se vieron positivamente afectados por el incremento en la edad de sacrificio de forma que no se observaron diferencias entre los lotes 14SE y 12IN. El engrasamiento de la canal del lote 12SE fue inferior a los otros tres lotes, entre los cuales no hubo diferencias. El porcentaje de grasa diseccionable de la 6ª costilla y de grasa intramuscular fue superior en el sistema intensivo y no se vio afectado por la edad de sacrificio. El peso de la grasa perirrenal fue superior en los animales del sistema intensivo y se incrementó con la edad de sacrificio. Los animales del sistema semi-extensivo presentaron mayor eficiencia de utilización de la energía. Sólo se obtuvo un margen económico positivo en el sistema semi-extensivo (161 €/cabeza). Mientras que este margen aumentó con la edad de sacrificio en el sistema semi-extensivo, disminuyó en el intensivo.

Idioma: Español

DOI: 10.12706/itea.2013.012

Año: 2013

Publicado en: ITEA-Informacion Tecnica Economica Agraria 109, 2 (2013), 183-200
ISSN: 1699-6887

Factor impacto JCR: 0.292 (2013)

Categ. JCR: AGRONOMY rank: 69 / 79 = 0.873 (2013) - Q4 - T3
Categ. JCR: AGRICULTURE, DAIRY & ANIMAL SCIENCE rank: 43 / 52 = 0.827 (2013) - Q4 - T3

Financiación: info:eu-repo/grantAgreement/ES/INIA/RTA2007-00003-00-00

Tipo y forma: Artículo (Versión definitiva)

Área (Departamento): Producción Animal (Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos)