000073072 001__ 73072 000073072 005__ 20180822115332.0 000073072 037__ $$aGDOC-2017-28951 000073072 041__ $$aspa 000073072 041__ $$aeng 000073072 100__ $$0(orcid)0000-0001-6316-385X$$1303225$$aMARÍA EUGENIA VENTURINI, CRESPO 000073072 24500 $$928951$$aTecnología de las industrias agroalimentarias 000073072 24200 $$928951$$aProcessing technologies in the food industries 000073072 260__ $$aZaragoza$$bUniversidad de Zaragoza$$c2017-2018 000073072 520__ $$aLa asignatura “Tecnología de las Industrias Agroalimentarias” es de carácter obligatorio y forma parte del Módulo de Formación Específica: especialidad de Industrias Agrarias y Alimentarias. Tiene asignada una carga docente de 6 ECTS y se imparte en el primer semestre del cuarto curso del Grado. Esta asignatura es el segundo contacto que los alumnos que cursan la especialidad de Industrias Agrarias y Alimentarias tienen con los aspectos que determinan la calidad y seguridad de los alimentos y con sus sistemas de procesado y conservación. En esta asignatura se profundizará en distintos aspectos de la tecnología de las industrias agroalimentarias como la selección de las distintas materias primas, su manejo, transporte, almacenamiento, preparación, transformación y conservación. Con esta asignatura se pretende que los alumnos se familiaricen con los distintos procesos a los que son sometidas las materias primas de origen animal y vegetal hasta su comercialización como producto fresco o hasta su transformación y comercialización como producto elaborado (productos cárnicos, productos de la pesca, lácteos, de origen vegetal y ovoproductos). 000073072 521__ $$9140$$aGraduado en Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural$$bDegree in Rural and Agri-Food Engineering 000073072 540__ $$aby-nc-sa$$bCreative Commons$$c3.0$$uhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ 000073072 830__ $$9437 000073072 8564_ $$s17296$$uhttps://zaguan.unizar.es/record/73072/files/guia-28951-en.pdf$$yGuide (english) 000073072 8564_ $$s28709$$uhttps://zaguan.unizar.es/record/73072/files/guia-28951-es.pdf$$yGuía (idioma español) 000073072 970__ $$aGDOC-2017-28951 000073072 980__ $$aGDOC$$bEngineering and Architecture$$bIngeniería y Arquitectura$$c201