000076363 001__ 76363 000076363 005__ 20190115134124.0 000076363 037__ $$aTAZ-TFG-2018-4646 000076363 041__ $$aspa 000076363 1001_ $$aAlmela Monzó, Pasqual 000076363 24200 $$aLevels of lead in wild boar meat from hunt 000076363 24500 $$aNiveles de plomo en carne de jabalí procedente de la caza 000076363 260__ $$aZaragoza$$bUniversidad de Zaragoza$$c2018 000076363 506__ $$aby-nc-sa$$bCreative Commons$$c3.0$$uhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ 000076363 520__ $$aLa caza es una actividad ocio-deportiva muy extendida en España, de esta actividad se genera carne para su consumo. En los últimos años debido al aumento de la densidad de los animales de caza mayor, provocado mayormente por el abandono del mundo rural, los animales abatidos han ido en aumento, por lo que consecuentemente la ingesta de su carne también. La población que más consume esta carne son los cazadores y su entorno. Habitualmente los animales son abatidos con munición de plomo, aunque se están estudiando alternativas a esta munición, a día de hoy es la munición mas extendida. El plomo es un contaminante bioacumulable, es decir que una vez se ha acumulado en el tejido animal es imposible de eliminar, por lo que se si se ingiere un alimento contaminado nos exponemos a una posible intoxicación aguda, o en el caso de ingerir pequeñas dosis frecuentemente a una intoxicación crónica. Los grupos de población más vulnerables son los fetos, bebes y niños. En este trabajo de fin de grado se analizan los residuos de plomo de 26 muestras de Sus scrofa (jabalí) abatidos con munición de plomo, utilizando la técnica de espectrofotometría por absorción atómica con llama. Tras el análisis de las muestras se detecta que efectivamente la munición utilizada deja residuos en la carne, tanto en la zona de impacto del proyectil como en la zona alejada del impacto. 000076363 521__ $$aGraduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos 000076363 540__ $$aDerechos regulados por licencia Creative Commons 000076363 700__ $$aBeltrán Gracia, Jose Antonio$$edir. 000076363 700__ $$aJesús Manuel Anzano Lacarte$$edir. 000076363 700__ $$aAnzano Lacarte, Jesús Manuel$$edir. 000076363 7102_ $$aUniversidad de Zaragoza$$bProducción Animal y Ciencia de los Alimentos$$cTecnología de Alimentos 000076363 8560_ $$f634039@celes.unizar.es 000076363 8564_ $$s713238$$uhttps://zaguan.unizar.es/record/76363/files/TAZ-TFG-2018-4646.pdf$$yMemoria (spa) 000076363 909CO $$ooai:zaguan.unizar.es:76363$$pdriver$$ptrabajos-fin-grado 000076363 950__ $$a 000076363 951__ $$adeposita:2019-01-15 000076363 980__ $$aTAZ$$bTFG$$cVET 000076363 999__ $$a20181123122030.CREATION_DATE