77815 20190226114809.0 TAZ-TFG-2018-2275 spa Oliver Ledesma, Sofía Rapid and specific determination of tyramine. Development of test strips for food quality control Determinación rápida y específica de tiramina. Desarrollo de tiras reactivas para el control de calidad en alimentación Zaragoza Universidad de Zaragoza 2018 by-nc-sa Creative Commons 3.0 http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ Se desarrolla y optimiza un método óptico enzimático para la determinación específica de tiramina en muestras reales en disolución. El método se basa en el acoplamiento de dos reacciones enzimáticas, donde la oxidación de la tiramina por parte de la enzima tiramino oxidasa (TAO), en presencia de la enzima peroxidasa HRP y del colorante TMB, acaba dando lugar a la oxidación de este colorante, que pasa de ser incoloro a presentar una coloración azul. Es este cambio en las propiedades de absorción la señal que se emplea en el método para la determinación de la tiramina. También se estudia la implementación de la misma reacción en soportes sólidos. Graduado en Química Derechos regulados por licencia Creative Commons Galbán Bernal, Francisco Javier dir. Universidad de Zaragoza Química Analítica Química Analítica 699293@celes.unizar.es 796279 http://zaguan.unizar.es/record/77815/files/TAZ-TFG-2018-2275.pdf Memoria (spa) oai:zaguan.unizar.es:77815 driver trabajos-fin-grado deposita:2019-02-26 TAZ TFG CIEN 20180627180642.CREATION_DATE