000077826 001__ 77826 000077826 005__ 20190226114810.0 000077826 037__ $$aTAZ-TFG-2018-2239 000077826 041__ $$aspa 000077826 1001_ $$aLópez Sierra, Miguel Ángel 000077826 24200 $$aChemical characterization of the flavour of relevant matrices 000077826 24500 $$aCaracterización química del aroma de matrices de interés 000077826 260__ $$aZaragoza$$bUniversidad de Zaragoza$$c2018 000077826 506__ $$aby-nc-sa$$bCreative Commons$$c3.0$$uhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ 000077826 520__ $$aEn el presente trabajo se realizó un estudio del perfil aromático de la flor de cannabis y la resina de hachís. El objetivo de este estudio fue hacer un cribado de las principales zonas de olor que componen el aroma de estas muestras e identificar los odorantes que las generan. El extracto inicial se obtuvo mediante la aplicación de la extracción en fase sólida del espacio de cabeza (HS-SPE). Se analizaron los principales aromas presentes en estos extractos por cromatografía de gases acoplada a un sistema olfatométrico (GC-O) en dos fases estacionarias diferentes (DB-WAX y VF5-ms), obteniendo no solo una descripción de las mismos, sino también una medida de su importancia en el aroma global de la muestra. Aquellos compuestos que no se consiguieron identificar por estas técnicas se analizaron por cromatografía de gases-espectrometría de masas (GC-MS) y cromatografía de gases multidimensional (GC-O-FID-GC-O-MS). Con la aplicación de este conjunto de técnicas se consiguió identificar de manera inequívoca múltiples odorantes muy influyentes en el aroma de estas muestras. Siendo la concentración del α-pineno y del mirceno superiores en la flor y la del linalool es superior en la resina. Por otra parte, el 3-metilbutirato y el canfeno solo están presentes en la flor, mientras que el eucaliptol solo está presente en la resina. Sin embargo, no se consiguió una identificación completa del odorante responsable del aroma más característico de estas muestras. Se obtuvo un extracto más concentrado de la flor de cannabis por extracción sólido-líquido. Este extracto se sometió a dos técnicas de separación (extracción selectiva de grupos tiol y fraccionamiento en columna preparativa) para tratar de aislar e identificar este compuesto por GC-MS y GC-O-FID-GC-O-MS, obteniéndose finalmente el espectro de masas del odorante responsable del aroma característico de estas muestras. 000077826 521__ $$aGraduado en Química 000077826 540__ $$aDerechos regulados por licencia Creative Commons 000077826 700__ $$aLópez Gómez, Ricardo$$edir. 000077826 7102_ $$aUniversidad de Zaragoza$$bQuímica Analítica$$cQuímica Analítica 000077826 8560_ $$f698194@celes.unizar.es 000077826 8564_ $$s1603313$$uhttps://zaguan.unizar.es/record/77826/files/TAZ-TFG-2018-2239.pdf$$yMemoria (spa) 000077826 8564_ $$s723833$$uhttps://zaguan.unizar.es/record/77826/files/TAZ-TFG-2018-2239_ANE.pdf$$yAnexos (spa) 000077826 909CO $$ooai:zaguan.unizar.es:77826$$pdriver$$ptrabajos-fin-grado 000077826 950__ $$a 000077826 951__ $$adeposita:2019-02-26 000077826 980__ $$aTAZ$$bTFG$$cCIEN 000077826 999__ $$a20180627132531.CREATION_DATE