spaMartínez-Pineda, M.Caverni, A.Vercet, A.Yague, C.Herramientas culinarias en ERC. Cómo reducir el contenido de potasio y fósforo en los vegetalesART-2018-108819Introducción: Los estudios epidemiológicos indican que entre el 30-50% de los pacientes con enfermedad renal crónica (ERC) presentan signos de malnutrición1, caracterizados por un desgaste proteico-energético (DPE). Entre sus muchas posibles causas se encuentran la alta prevalencia de anorexia de estos pacientes y la baja ingesta de nutrientes por restricciones dietéticas severas2, 3. Por otro lado, cada vez son más los profesionales sanitarios que manifiestan la importancia de integrar una intervención dietético-nutricional en el tratamiento de la enfermedad, con el objetivo de mejorar el pronóstico evolutivo y reducir los aspectos farmacológicos vinculados a ella4. La intervención dietético-nutricional propuesta apuesta por acercar las recomendaciones dietéticas a las de la población general, con dietas menos restrictivas que las tradicionales, asegurando la ingesta calórica adecuada, controlando la ingesta de potasio y fósforo, especialmente a través de alimentos de origen vegetal. Cabe remarcar que el éxito de esta intervención dietético-nutricional pasa por lograr una buena adherencia a la dieta por parte del paciente, a través del mantenimiento del placer de comer y evitando el aislamiento social, algo que las recomendaciones dietéticas tradicionales, en general muy restrictivas y laboriosas, no permiten...2018http://zaguan.unizar.es/record/84155http://zaguan.unizar.es/record/84155oai:zaguan.unizar.es:84155Revista española de nutrición humana y dietética 22, Suppl. 1 (2018), 17-18by-nc-sahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/es/info:eu-repo/semantics/openAccess