84155 20200117212657.0 sideral 108819 ART-2018-108819 spa (orcid)0000-0001-8952-4481 Martínez-Pineda, M. Universidad de Zaragoza Herramientas culinarias en ERC. Cómo reducir el contenido de potasio y fósforo en los vegetales 2018 Access copy available to the general public Unrestricted Introducción: Los estudios epidemiológicos indican que entre el 30-50% de los pacientes con enfermedad renal crónica (ERC) presentan signos de malnutrición1, caracterizados por un desgaste proteico-energético (DPE). Entre sus muchas posibles causas se encuentran la alta prevalencia de anorexia de estos pacientes y la baja ingesta de nutrientes por restricciones dietéticas severas2, 3. Por otro lado, cada vez son más los profesionales sanitarios que manifiestan la importancia de integrar una intervención dietético-nutricional en el tratamiento de la enfermedad, con el objetivo de mejorar el pronóstico evolutivo y reducir los aspectos farmacológicos vinculados a ella4. La intervención dietético-nutricional propuesta apuesta por acercar las recomendaciones dietéticas a las de la población general, con dietas menos restrictivas que las tradicionales, asegurando la ingesta calórica adecuada, controlando la ingesta de potasio y fósforo, especialmente a través de alimentos de origen vegetal. Cabe remarcar que el éxito de esta intervención dietético-nutricional pasa por lograr una buena adherencia a la dieta por parte del paciente, a través del mantenimiento del placer de comer y evitando el aislamiento social, algo que las recomendaciones dietéticas tradicionales, en general muy restrictivas y laboriosas, no permiten... info:eu-repo/semantics/openAccess by-nc-sa http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/es/ 0.138 2018 Nutrition and Dietetics 2018 Q4 Food Science 2018 Q4 info:eu-repo/semantics/conferenceObject info:eu-repo/semantics/acceptedVersion Caverni, A. (orcid)0000-0002-6024-1450 Vercet, A. Universidad de Zaragoza (orcid)0000-0003-0224-9988 Yague, C. Universidad de Zaragoza 2008 640 Universidad de Zaragoza Dpto. Produc.Animal Cienc.Ali. Área Nutrición Bromatología 2008 780 Universidad de Zaragoza Dpto. Produc.Animal Cienc.Ali. Área Tecnología de Alimentos 22, Suppl. 1 (2018), 17-18 Rev. esp. nutr. hum. diet. Revista española de nutrición humana y dietética 2173-1292 http://renhyd.org/index.php/renhyd/article/download/664/370 Texto completo de la revista 766464 http://zaguan.unizar.es/record/84155/files/texto_completo.pdf Postprint 200762 http://zaguan.unizar.es/record/84155/files/texto_completo.jpg?subformat=icon icon Postprint oai:zaguan.unizar.es:84155 articulos driver 2020-01-17-21:23:41 ARTICLE