000085077 001__ 85077 000085077 005__ 20191118101512.0 000085077 037__ $$aTAZ-TFG-2019-3311 000085077 041__ $$aspa 000085077 1001_ $$aUriel Fernández, Alicia 000085077 24200 $$aUse of waste form the wine industry 000085077 24500 $$aEstudio sobre el aprovechamiento de residuos de la industria vinícola 000085077 260__ $$aZaragoza$$bUniversidad de Zaragoza$$c2019 000085077 506__ $$aby-nc-sa$$bCreative Commons$$c3.0$$uhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ 000085077 520__ $$aActualmente, la generación de residuos a nivel mundial y, en concreto, los provenientes de la industria alimentaria, supone un grave problema medioambiental ya que las técnicas empleadas para su tratamiento y eliminación no resultan sostenibles. <br />Dado que España es uno de los principales países productores de vino, también es uno de los mayores productores de residuos de vinificación a nivel mundial. Este trabajo de revisión se ha centrado en el estudio de las técnicas actuales y en fase de desarrollo del tratamiento y revalorización del orujo de uva, que constituye el residuo de mayor volumen generado por la industria del vino. El orujo de uva tiene un abanico de usos muy amplio que incluye la producción de distintos tipos de alcoholes destilados, el compostaje para su uso como abono, la extracción de aceite de semillas y de compuestos bioactivos o la alimentación animal. Además, presenta unas características que lo han llevado a ser objeto de estudio en otras aplicaciones, como la producción de biocombustible, de biogás o de pululano, debido a su naturaleza lignocelulósica. No obstante, sería necesaria una mayor investigación para desarrollar estrategias más efectivas que permitan un mejor aprovechamiento y eliminación de este subproducto. <br /><br /> 000085077 521__ $$aGraduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos 000085077 540__ $$aDerechos regulados por licencia Creative Commons 000085077 700__ $$aMañas Pérez, Mª Pilar$$edir. 000085077 7102_ $$aUniversidad de Zaragoza$$bProducción Animal y Ciencia de los Alimentos$$cTecnología de Alimentos 000085077 8560_ $$f620740@celes.unizar.es 000085077 8564_ $$s536221$$uhttps://zaguan.unizar.es/record/85077/files/TAZ-TFG-2019-3311.pdf$$yMemoria (spa) 000085077 909CO $$ooai:zaguan.unizar.es:85077$$pdriver$$ptrabajos-fin-grado 000085077 950__ $$a 000085077 951__ $$adeposita:2019-11-18 000085077 980__ $$aTAZ$$bTFG$$cVET 000085077 999__ $$a20190916124623.CREATION_DATE