000085637 001__ 85637 000085637 005__ 20191119144708.0 000085637 037__ $$aTAZ-TFG-2019-1680 000085637 041__ $$aspa 000085637 1001_ $$aSalvador Arnadillo, Maika 000085637 24200 $$aBACTERIAL SPORE GERMINATION BY VARIED TECHNOLOGIES 000085637 24500 $$aGERMINACIÓN DE ESPOROS BACTERIANOS POR DIVERSAS TECNOLOGÍAS 000085637 260__ $$aZaragoza$$bUniversidad de Zaragoza$$c2019 000085637 506__ $$aby-nc-sa$$bCreative Commons$$c3.0$$uhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ 000085637 520__ $$aEl objetivo de este trabajo ha sido caracterizar la germinación de los esporos bacterianos y evaluar la pérdida de resistencia. La caracterización de la germinación de tres especies microbianas nos permitió seleccionar la especie más adecuada para la consecución de nuestro objetivo (B. weihenstephanensis) y obtener así una suspensión con un porcentaje de esporos latentes superior al 90%. La velocidad de germinación se estudió en presencia de distintos germinantes nutritivos como caldo nutritivo, L-alanina 50 mM, inosina 5 mM, una combinación de L-alanina 50 mM e inosina 5 mM, así como una mezcla de asparagina, glucosa, fructosa y cloruro potásico (AGFK), obteniéndose la mayor velocidad de germinación en presencia de caldo nutritivo (más del 90% de la población en menos de una hora). Se estudió el efecto de la adición de DPA exógeno en la germinación y se demostró que esta especie no respondía a este estimulante lo que achacamos a que los esporos contenían una cantidad elevada de este compuesto (0,85 pg/esporo) en su protoplasto. La suspensión de los esporos en soluciones 1N de HCl y NaOH inducía su entrada en fase I de germinación, pero reducía el número de esporos capaces de alcanzar la fase de desarrollo. El trabajo demuestra que este fenómeno se debía a la lixiviación del DPA intraprotoplasmático. Se caracterizó también la germinación física inducida por altas presiones hidrostáticas. Nuestros datos indican que esta tecnología induce la germinación de los esporos en una primera fase y su posterior inactivación. El trabajo incluye también un estudio de la resistencia al calor de esta especie en distintas fases de su ciclo biológico.<br /> 000085637 521__ $$aGraduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos 000085637 540__ $$aDerechos regulados por licencia Creative Commons 000085637 700__ $$aCondón Usón, Santiago$$edir. 000085637 700__ $$aRuiz Artiga, Virginia$$edir. 000085637 7102_ $$aUniversidad de Zaragoza$$bProducción Animal y Ciencia de los Alimentos$$cTecnología de Alimentos 000085637 8560_ $$f718880@celes.unizar.es 000085637 8564_ $$s598731$$uhttps://zaguan.unizar.es/record/85637/files/TAZ-TFG-2019-1680.pdf$$yMemoria (spa) 000085637 909CO $$ooai:zaguan.unizar.es:85637$$pdriver$$ptrabajos-fin-grado 000085637 950__ $$a 000085637 951__ $$adeposita:2019-11-19 000085637 980__ $$aTAZ$$bTFG$$cVET 000085637 999__ $$a20190621122531.CREATION_DATE