Universidad de Zaragoza Repository

@article{Panea:86384,
      author        = "Panea, B. and Ripoll, G.",
      title         = "{Solubilidad del colágeno y textura de la carne bovina
                       cocinada al vacío: efecto del tiempo de maduración y de
                       la temperatura de cocinado}",
      year          = "2019",
}