Estudio del daño producido por enfriamiento/congelación en manzanas.

López Caudevilla, David
Blesa Moreno, Fernando (dir.) ; Torcal Milla, Francisco José (dir.)

Universidad de Zaragoza, VET, 2019
Departamento de Física Aplicada, Área de Física Aplicada

Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Resumen: Estudio de los efectos de la congelación según los parámetros de tiempo de congelación y velocidad del aire sobre varios grupos de manzanas.
Estos efectos se determinan en base a la variación de los diámetros horizontal y vertical, variaciones de pesos y de color entre el análisis antes de la congelación y posterior a la congelación.

Tipo de Trabajo Académico: Trabajo Fin de Grado