000087722 001__ 87722 000087722 005__ 20200217131911.0 000087722 0248_ $$2sideral$$a116101 000087722 037__ $$aART-2018-116101 000087722 041__ $$aspa 000087722 100__ $$aJos Gallego, Ángeles 000087722 245__ $$aInforme del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre la prospección de peligros químicos de interés en seguridad alimentaria en España 000087722 260__ $$c2018 000087722 5060_ $$aAccess copy available to the general public$$fUnrestricted 000087722 5203_ $$aA lo largo de la cadena alimentaria pueden estar presentes, incorporarse o producirse distintos peligros de tipo químico que podrían suponer un riesgo para el consumidor.El Comité Científico ha realizado una revisión de los peligros químicos de mayor interés para la seguridad alimentaria en España que no cuentan con una regulación específica, identificándolos y señalando aquellos alimentos o condiciones que, a priori, podrían implicar un mayor riesgo para el consumidor, con el fin de realizar, eventualmente, estudios prospectivos.En el informe se han contemplado los siguientes peligros químicos y matrices: Cilindrospermop-sina (toxina de cianobacterias) en agua de bebida (no envasada), Cloropropanoles y Glicidol en alimentos infantiles, Furano y derivados en alimentos procesados en general y alimentos infantiles en particular, Hidrocarburos de aceites minerales, Micotoxinas producidas por hongos del género Claviceps en cereales y alimentos derivados, Toxinas de Alternaria en frutas, hortalizas, cereales y tomate, Micotoxinas de Fusarium (Eniatinas, Nivalenol) en cereales y Alcaloides de la pirrolizidina en alimentos infantiles, complementos alimenticios, miel, polen, té, infusiones y cereales.De cada uno de ellos se describe su identificación y caracterización, la evaluación de la exposición, y se incluyen así mismo recomendaciones y consideraciones futuras.Por otro lado, la identificación de nuevos peligros para los que puede producirse una exposición significativa, o la evaluación del riesgo derivado de una exposición o susceptibilidad nuevas o incrementadas significativamente a un peligro conocido es importante, no solo a efectos de un eventual control de estos peligros emergentes, sino también de promover la investigación y mejorar su conocimiento por parte de los consumidores y de la comunidad científica. 000087722 540__ $$9info:eu-repo/semantics/openAccess$$aby$$uhttp://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/ 000087722 655_4 $$ainfo:eu-repo/semantics/article$$vinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion 000087722 700__ $$0(orcid)0000-0002-3771-0749$$aConchello Moreno, Pilar$$uUniversidad de Zaragoza 000087722 700__ $$aMartín Belloso, Olga 000087722 700__ $$aRuiz Leal, María José 000087722 700__ $$aCatunescu, Giorgiana M. 000087722 7102_ $$12008$$2640$$aUniversidad de Zaragoza$$bDpto. Produc.Animal Cienc.Ali.$$cÁrea Nutrición Bromatología 000087722 773__ $$g28 (2018), 69-125$$pRev. Com. Cient. AESA$$tRevista del Comité Científico de la AESA$$x1885-6586 000087722 85641 $$uhttp://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_comite/PROSPECTIVOS_QUIMICOS.pdf$$zTexto completo de la revista 000087722 8564_ $$s265369$$uhttps://zaguan.unizar.es/record/87722/files/texto_completo.pdf$$yVersión publicada 000087722 8564_ $$s16068$$uhttps://zaguan.unizar.es/record/87722/files/texto_completo.jpg?subformat=icon$$xicon$$yVersión publicada 000087722 909CO $$ooai:zaguan.unizar.es:87722$$particulos$$pdriver 000087722 951__ $$a2020-02-17-12:31:43 000087722 980__ $$aARTICLE