000087752 001__ 87752 000087752 005__ 20231023123341.0 000087752 0248_ $$2sideral$$a116103 000087752 037__ $$aART-2019-116103 000087752 041__ $$aspa 000087752 100__ $$aPalop Gómez, Alfredo 000087752 245__ $$aInforme del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre la verificación de estudios de vida útil en relación a Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo 000087752 260__ $$c2019 000087752 5060_ $$aAccess copy available to the general public$$fUnrestricted 000087752 5203_ $$aLa Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) y varias comunidades autónomas han creado un grupo de trabajo para la elaboración de un “Documento de orientación para la verificación de estudios de vida útil en relación a Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo”. Se ha solicitado a la Sección de Seguridad Alimentaria y Nutrición del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) que revise el Documento de orientación y proponga ejemplos prácticos para su mejor comprensión. El Documento de orientación describe un procedimiento que sirva de herramienta a las autoridades competentes de inspección para verificar la idoneidad de los estudios de vida útil en relación con Listeria monocytogenes elaborados por los operadores de empresas alimentarias dedicadas a la fabricación, envasado y reenvasado de alimentos listos para el consumo. El Documento recopila la información existente en torno a los estudios de vida útil y describe un procedimiento para la verificación de estos estudios, incluyendo un listado de verificación que permite chequear el cumplimiento de distintos requisitos de los estudios presentados. La Red de Excelencia de priorización y evaluación cuantitativa de riesgos biológicos en España, BIOQURA, ha elaborado una serie de ejemplos prácticos, de los que se recoge una breve descripción en el presente informe. El Comité Científico concluye que el Documento de orientación es adecuado, en el momento actual, para el fin previsto. Este Documento deberá actualizarse periódicamente a la luz de la experiencia de su aplicación, el avance en los conocimientos científicos, los cambios en la legislación y las directrices sobre este tipo de estudios que puedan establecerse a nivel nacional o de la Unión Europea. 000087752 540__ $$9info:eu-repo/semantics/openAccess$$aby$$uhttp://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/ 000087752 655_4 $$ainfo:eu-repo/semantics/article$$vinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion 000087752 700__ $$0(orcid)0000-0002-3771-0749$$aConchello Moreno, Pilar$$uUniversidad de Zaragoza 000087752 700__ $$aGonzález Fandos, Elena 000087752 700__ $$aRodríguez Lázaro, David 000087752 700__ $$aRos Berruezo, Gaspar 000087752 700__ $$aSantos Buelga, Jesús Ángel 000087752 7102_ $$12008$$2640$$aUniversidad de Zaragoza$$bDpto. Produc.Animal Cienc.Ali.$$cÁrea Nutrición Bromatología 000087752 773__ $$g29 (2019), 11-17$$pRev. Com. Cient. AESA$$tRevista del Comité Científico de la AESA$$x1885-6586 000087752 85641 $$uhttp://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_comite/ESTUDIOS_VIDA_UTIL_LISTERIA.pdf$$zTexto completo de la revista 000087752 8564_ $$s54001$$uhttps://zaguan.unizar.es/record/87752/files/texto_completo.pdf$$yVersión publicada 000087752 8564_ $$s20660$$uhttps://zaguan.unizar.es/record/87752/files/texto_completo.jpg?subformat=icon$$xicon$$yVersión publicada 000087752 909CO $$ooai:zaguan.unizar.es:87752$$particulos$$pdriver 000087752 951__ $$a2023-10-23-12:20:41 000087752 980__ $$aARTICLE