94546 20200811103217.0 sideral 118488 ART-2017-118488 spa (orcid)0000-0001-5373-9210 Calvo Rebollar, Miguel Universidad de Zaragoza El mineral de los 14.000 usos. La utilización de la sal a lo largo de la historia 2017 Access copy available to the general public Unrestricted La sal es indispensable en preparación y conservación de los alimentos, pero también es la materia prima para múltiples industrias y para un sinfín de aplicaciones, que van desde el curtido de pieles a la eliminación del hielo en las carreteras. Aunque el uso más importante en la historia de la humanidad ha sido el salado de los alimentos para su consumo y conservación, actualmente la industria química, especialmente la del cloro-sosa y sus derivados, es el principal consumidor. También se utilizan cantidades importantes en otras industrias, en el deshielo de carreteras y en tratamiento de aguas. La producción de sal y las industrias que la utilizan se entrelazan de tal forma que su participación en unos u otros procesos ha dado lugar a la apertura y cierre de minas y salinas, en función de la demanda y de la localización relativa de productores y consumidores. info:eu-repo/semantics/openAccess All rights reserved http://www.europeana.eu/rights/rr-f/ info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion 2008 780 Universidad de Zaragoza Dpto. Produc.Animal Cienc.Ali. Área Tecnología de Alimentos 28 (2017), 3-22 De re met. De Re metallica 1010-0962 https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=6579606 Texto completo de la revista 2107656 http://zaguan.unizar.es/record/94546/files/texto_completo.pdf Versión publicada 384208 http://zaguan.unizar.es/record/94546/files/texto_completo.jpg?subformat=icon icon Versión publicada oai:zaguan.unizar.es:94546 articulos driver 2020-08-11-09:00:42 ARTICLE