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000096445 041__ $$aspa
000096445 1001_ $$aPerea Ripoll, Elena
000096445 24200 $$aPublic health risk assessment of the presence of emerging pathogenic strain of E. coli in food chain
000096445 24500 $$aValoración del riesgo para la salud pública de la presencia de cepas patógenas emergentes de E. coli en la cadena alimentaria
000096445 260__ $$aZaragoza$$bUniversidad de Zaragoza$$c2020
000096445 506__ $$aby-nc-sa$$bCreative Commons$$c3.0$$uhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/
000096445 520__ $$aEn los últimos años, Escherichia coli ha sido la responsable de múltiples brotes infecciosos, asociados a la falta de higiene a la hora de manipular alimentos durante toda la cadena de producción. Es por ello que se le considera una zoonosis alimentaria, originada por la contaminación fecal o bien debida a la mala gestión sobre el tratamiento de las aguas. <br />E. coli se encuentra de forma natural en la flora bacteriana del aparato digestivo, tanto de los seres humanos como de los animales y, aunque la mayoría de esas cepas son inofensivas, existen otras que son patógenas, que pueden causar infecciones graves a la población susceptible.<br />El objetivo de este trabajo es entender cómo actúa, y ver si las medidas preventivas y de control establecidas son adecuadas o no. Para ello, se ha realizado una revisión bibliográfica de la legislación europea, junto con la búsqueda de artículos científicos en distintas bases de datos y páginas web implicadas en la seguridad alimentaria.<br /><br />
000096445 521__ $$aGraduado en Veterinaria
000096445 540__ $$aDerechos regulados por licencia Creative Commons
000096445 700__ $$aConchello Moreno, Maria Pilar $$edir.
000096445 700__ $$aHerrera Marteache, Antonio$$edir.
000096445 7102_ $$aUniversidad de Zaragoza$$bProducción Animal y Ciencia de los Alimentos$$cNutrición y Bromatología
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