000097530 001__ 97530 000097530 005__ 20210118122849.0 000097530 037__ $$aTAZ-TFM-2020-1261 000097530 041__ $$aspa 000097530 1001_ $$aFlores Gálvez, Jesús Francisco 000097530 24200 $$aThe Salt Cod Trade and the Fishing Policies in Spain in the 18th Century. 000097530 24500 $$aComercio de bacalao y política pesquera en la España del siglo XVIII. 000097530 260__ $$aZaragoza$$bUniversidad de Zaragoza$$c2020 000097530 500__ $$aResumen también disponible en inglés 000097530 506__ $$aby-nc-sa$$bCreative Commons$$c3.0$$uhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ 000097530 520__ $$aResumen: La Edad Moderna es el marco temporal en el que se incorporan a la dieta europea<br />muchos productos alimenticios. El bacalao es una especie de pez que, aunque se puede<br />encontrar en aguas tanto del océano Pacífico como del Atlántico, es en este último donde se<br />ubica la explotación objeto de este trabajo. El Gadus Morhua es típico del Atlántico Norte, pero<br />no es la única especie de bacalao en estas aguas. La dieta española había incluido varias especies<br />de peces, pero en el siglo XVIII el bacalao era el rey. Este consumo está detrás de una industria<br />que tiene como protagonistas a los pescadores y comerciantes ingleses, aprovechando las<br />características que España ofrecía como productora de vino y otros productos agrícolas muy<br />apreciados en la isla, además de moneda de plata también apreciada como forma de pago. La<br />relación comercial debida al bacalao entre estas naciones era dinámica incluso cuando se<br />encontraron en guerra. La balanza comercial con Inglaterra era percibida como negativa en los<br />círculos Ilustrados y el candidato señalado como culpable de esta situación fue el Bacalao seco<br />salado. Esta dependencia incentivó la creación de algunas compañías de pesca respaldadas por<br />el estado.<br /><br /> 000097530 521__ $$aMáster Universitario en Investigación y Estudios Avanzados en Historia 000097530 540__ $$aDerechos regulados por licencia Creative Commons 000097530 700__ $$aAstigarraga Goenaga, Jesús$$edir. 000097530 7102_ $$aUniversidad de Zaragoza$$bHistoria Medieval, Ciencias y Técnicas Historiográficas y Estudios Árabes e Islámicos$$cCiencias y Técnicas Historiográficas 000097530 8560_ $$f623870@unizar.es 000097530 8564_ $$s561975$$uhttps://zaguan.unizar.es/record/97530/files/TAZ-TFM-2020-1261.pdf$$yMemoria (spa) 000097530 909CO $$ooai:zaguan.unizar.es:97530$$pdriver$$ptrabajos-fin-master 000097530 950__ $$a 000097530 951__ $$adeposita:2021-01-18 000097530 980__ $$aTAZ$$bTFM$$cFFYL 000097530 999__ $$a20201113175721.CREATION_DATE