| TAZ-TFM-2025-1097 |
ALTERNATIVAS AL PROTOCOLO DE DIGESTIBILIDAD IN VITRO DE REFERENCIA (BOISEN & FERNÁNDEZ 1997) PARA ESTIMACIÓN DE LA DIGESTIBILIDAD ILEAL EN LECHONES AL DESTETE.
ACOSTA LAGAXIO, ALEJANDRO
Pérez Hernández, José Francisco (dir.)
PEREZ HERNANEZ, JOSE FRANCISCO (ponente)
Universidad de Zaragoza,
VET,
2025
Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos, Área de Nutrición y Bromatología
Máster Universitario en Nutrición Animal
Resumen: La digestibilidad de nutrientes es un parámetro clave en la formulación de dietas
para lechones al destete, etapa marcada por una fisiología digestiva inmadura. Frente a
las limitaciones éticas y logísticas de los métodos in vivo, esta tesis evaluó modificaciones
al protocolo in vitro de Boisen y Fernández (1997), orientadas a simular las condiciones
digestivas del lechón postdestete. En este trabajo se evaluaron condiciones de incubación
que pudieran simular de una manera más precisa la digestión de los lechones en
comparación al método de referencia standard (Boissen y Fernandez 1997). Se aplicaron
tres variantes: incremento del pH gástrico (de 2.0 a 4.0), reducción de la concentración
enzimática (50 %) y una combinación de ambas.
En relación a la identificación de condiciones de incubación que pudieran ser
representativas de la digestión de los lechones postdestete, se analizaron ocho
ingredientes (cuatro cereales y cuatro proteicos), comparando digestibilidad de materia
seca, proteína bruta y almidón con datos in vivo obtenidos previamente. Los resultados
mostraron que el tratamiento que combinó alto pH y baja enzima redujo
significativamente la digestibilidad ileal estimada, especialmente en almidón y proteína
bruta. Por ejemplo, la digestibilidad de almidón en maíz bajó de 0,846 (STD) a 0,771,
alineándose mejor con valores in vivo. Para proteína bruta, los ingredientes proteicos
evaluados mostraron una caída promedio de 12 puntos porcentuales entre el protocolo
estándar (0,883) y el tratamiento más restringido (0,763). Estos ajustes replican con
mayor fidelidad la capacidad digestiva reducida del lechón.
En conjunto, las adaptaciones metodológicas propuestas mejoran la
representatividad fisiológica del modelo in vitro, consolidándose como una herramienta
robusta, ética y efectiva para evaluar digestibilidad en lechones al destete.
para lechones al destete, etapa marcada por una fisiología digestiva inmadura. Frente a
las limitaciones éticas y logísticas de los métodos in vivo, esta tesis evaluó modificaciones
al protocolo in vitro de Boisen y Fernández (1997), orientadas a simular las condiciones
digestivas del lechón postdestete. En este trabajo se evaluaron condiciones de incubación
que pudieran simular de una manera más precisa la digestión de los lechones en
comparación al método de referencia standard (Boissen y Fernandez 1997). Se aplicaron
tres variantes: incremento del pH gástrico (de 2.0 a 4.0), reducción de la concentración
enzimática (50 %) y una combinación de ambas.
En relación a la identificación de condiciones de incubación que pudieran ser
representativas de la digestión de los lechones postdestete, se analizaron ocho
ingredientes (cuatro cereales y cuatro proteicos), comparando digestibilidad de materia
seca, proteína bruta y almidón con datos in vivo obtenidos previamente. Los resultados
mostraron que el tratamiento que combinó alto pH y baja enzima redujo
significativamente la digestibilidad ileal estimada, especialmente en almidón y proteína
bruta. Por ejemplo, la digestibilidad de almidón en maíz bajó de 0,846 (STD) a 0,771,
alineándose mejor con valores in vivo. Para proteína bruta, los ingredientes proteicos
evaluados mostraron una caída promedio de 12 puntos porcentuales entre el protocolo
estándar (0,883) y el tratamiento más restringido (0,763). Estos ajustes replican con
mayor fidelidad la capacidad digestiva reducida del lechón.
En conjunto, las adaptaciones metodológicas propuestas mejoran la
representatividad fisiológica del modelo in vitro, consolidándose como una herramienta
robusta, ética y efectiva para evaluar digestibilidad en lechones al destete.
Tipo de Trabajo Académico: Trabajo Fin de Master
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