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000063664 1001_ $$aAguilera Inés, Javier
000063664 24200 $$aInfluence of pulsed electric fields treatments on the extraction of compounds of interest from sloe berries during the elaboration of pacharan
000063664 24500 $$aInfluencia de los tratamientos de pulsos eléctricos de alto voltaje en la extracción de componentes de interés de las endrinas durante el proceso de elaboración de pacharán
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000063664 520__ $$aEstudio de la influencia de la técnica PEAV en el proceso de extracción de componentes del Pacharan en la fase de maceración. El estudio trata de evaluar si la técnica PEAV mejora los rendimientos de producción de la bebida pactaran. Para ello se ha realizado una monitorizacion de aquello paramentros que permiten identificar el producto final. Los resultados indican que si que hay influencia y que la técnica puede permitir reducir los tiempos de maceración o bien la utilización de una menor cantidad de endrinas para conseguir misma producciones que la que se obtendría utilizando una mayor concentración de endrinas no tratadas
000063664 521__ $$aMáster Universitario en Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos
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000063664 7202_ $$aGuillermo Saldaña Navarro$$eponente
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