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000108056 1001_ $$aGómez Muñoz, Víctor
000108056 24200 $$aINFLUENCE OF THE COOKING PROCESS ON THE DETERMINATION OF HG IN FISH BY ATOMIC ABSORPTION SPECTROMETRY
000108056 24500 $$aINFLUENCIA DEL COCINADO EN LA DETERMINACIÓN DE HG EN PESCADO POR ESPECTROMETRÍA DE ABSORCIÓN ATÓMICA.
000108056 260__ $$aZaragoza$$bUniversidad de Zaragoza$$c2021
000108056 506__ $$aby-nc-sa$$bCreative Commons$$c3.0$$uhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/
000108056 520__ $$aEl contenido de mercurio es comúnmente analizado en el pescado en crudo, sin haberse sometido a ningún proceso de transformación. Es por ello que en este trabajo se ha analizad que posibles procesos de cocinado son capaces de reducir el contenido de mercurio por la técnica de espectrometría de absorción atómica.<br /><br />
000108056 521__ $$aGraduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
000108056 540__ $$aDerechos regulados por licencia Creative Commons
000108056 700__ $$aResano Ezcaray, Martín$$edir.
000108056 7102_ $$aUniversidad de Zaragoza$$bQuímica Analítica$$cQuímica Analítica
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