Migración de sustancias de un polímero biocompostable a concentrado de zumo

Jiménez Chavarriga, Luis José
Nerín de la Puerta, Cristina (dir.)

Universidad de Zaragoza, CIEN, 2021

Graduado en Química

Resumen: El trabajo va a consistir en comprobar si algunos oligómeros constituyentes del material con el que se
plantea fabricar unas cápsulas de zumo concentrado migran a dicho concentrado en cantidades mayores
de las que permite la legislación. El material en cuestión es un polímero biodegradable base PLA con
algunos otros constituyentes que ayudan a darle consistencia al material.
El alimento que se va a poner en dichas cápsulas es zumo concentrado de naranja el cual al añadirle
agua en las proporciones adecuadas se regenera un zumo de naranja natural.
Este trabajo va a empezar con una introducción con intención de dar un contexto al trabajo hablando,
entre otras cosas, sobre los fenómenos de migración, la importancia de la implementación de material
biodegradable en nuestras vidas, etc.
Desde el punto de vista experimental hay cuatro partes fundamentales:
En la primera de ellas tendrá lugar la identificación de posibles oligómeros migrantes al zumo con
objeto de seleccionar los que se vea que más tendencia tienen a migrar para controlarlos.
Luego de ello se procurará crear un método válido para identificar esos oligómeros en el zumo
utilizando muestras dopadas.
Después se intentará optimizar dicho método para encontrar el mejor procedimiento antes de empezar
el ensayo real.
Por último, se realizará el ensayo de migración real poniendo el concentrado de zumo en las cápsulas
e intentando cuantificar la concentración de oligómeros que haya migrado.

Tipo de Trabajo Académico: Trabajo Fin de Grado