Resumen: Este trabajo fin de grado tiene como finalidad profundizar en una de las formas jurídicas utilizadas por la economía social: la cooperativa y, entre los tipos de cooperativa que hay, se centra en la cooperativa agraria, por ser muy importante en el territorio de Aragón. En su inicio se trata el conflicto competencial que surge entre el Estado y las Comunidades Autónomas para la regulación de las cooperativas. Este TFG vale como guía para conocer la creación de una cooperativa, a través de cómo se constituyen y cómo se organizan las cooperativas agrarias en Aragón dejando a su vez clara la responsabilidad que tienen los socios en la cooperativa. También se expone cómo tributan las cooperativas agrarias y cómo el gobierno fomenta el cooperativismo a través del Consejo Aragonés del Cooperativismo y las novedades normativas que han sufrido las cooperativas a causa la situación actual de COVID-19.