| TAZ-TFG-2022-3627 |
USO DE ACEITES ESENCIALES PARA LA CONSERVACIÓN POSTCOSECHA DE FRUTA DE PEPITA
Corchero Medina, Claudia
Marco Montori, Pedro (dir.) ; Cantín Mardones, Celia M. (dir.) ; Navarro Rocha, Juliana (dir.)
Universidad de Zaragoza,
VET,
2022
Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos, Área de Nutrición y Bromatología
Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Resumen: La manzana es una de las frutas de mayor producción y consumo en España. Tras su recolección, se producen grandes pérdidas económicas debido a la acción de diferentes hongos como Monilinia fructicola, Botrytis cinerea, Alternaria alternata, Rhizopus stolonifer y Penicillium
expansum. El empleo de técnicas alternativas a la aplicación de fungicidas tradicionales es necesario en la actualidad, evitando efectos negativos sobre el medio ambiente y el rechazo por parte del consumidor.
Para ello, en este trabajo se propone la utilización de aceites esenciales (AEs) de las especies Origanum virens, Salvia officinalis, Valeriana officinalis y Mentha rotundifolia, junto con sus hidrolatos, un subproducto obtenido de las destilaciones de los AEs que está constituido
principalmente por compuestos hidrosolubles, y algunos de los compuestos activos presentes en estos AEs (Linalool, Timol, β-pineno, Acetato de bornilo, Canfeno y Carvacrol).
Los métodos empleados para su aplicación fueron la difusión de AEs en disco, la dilución de AEs e hidrolatos en Agar Dextrosa Patata (PDA), dilución de AEs e hidrolatos en Caldo de Patata Dextrosa (PBD), actividad volátil, generación de esporas en Agar Dicloran Rosa de Bengala
Cloranfenicol (DRBD), y difusión de compuestos activos en PDA.
El método de difusión de AEs en PDA, junto con el de difusión de los compuestos activos en PDA, fueron los que proporcionaron los mejores niveles de inhibición del crecimiento. En el primer caso, todos los AEs tuvieron gran eficacia contra los microorganismos, con excepción de S.
officinalis que solo género inhibición frente a M. fructicola. En el caso de difusión de compuestos activos en PDA, los compuestos que presentaron una mayor capacidad antifúngica de forma general fueron linalool, timol y carvacrol, dando lugar a inhibiciones totales en el crecimiento de
todos los hongos, teniendo en cuenta las diferentes concentraciones aplicadas.
expansum. El empleo de técnicas alternativas a la aplicación de fungicidas tradicionales es necesario en la actualidad, evitando efectos negativos sobre el medio ambiente y el rechazo por parte del consumidor.
Para ello, en este trabajo se propone la utilización de aceites esenciales (AEs) de las especies Origanum virens, Salvia officinalis, Valeriana officinalis y Mentha rotundifolia, junto con sus hidrolatos, un subproducto obtenido de las destilaciones de los AEs que está constituido
principalmente por compuestos hidrosolubles, y algunos de los compuestos activos presentes en estos AEs (Linalool, Timol, β-pineno, Acetato de bornilo, Canfeno y Carvacrol).
Los métodos empleados para su aplicación fueron la difusión de AEs en disco, la dilución de AEs e hidrolatos en Agar Dextrosa Patata (PDA), dilución de AEs e hidrolatos en Caldo de Patata Dextrosa (PBD), actividad volátil, generación de esporas en Agar Dicloran Rosa de Bengala
Cloranfenicol (DRBD), y difusión de compuestos activos en PDA.
El método de difusión de AEs en PDA, junto con el de difusión de los compuestos activos en PDA, fueron los que proporcionaron los mejores niveles de inhibición del crecimiento. En el primer caso, todos los AEs tuvieron gran eficacia contra los microorganismos, con excepción de S.
officinalis que solo género inhibición frente a M. fructicola. En el caso de difusión de compuestos activos en PDA, los compuestos que presentaron una mayor capacidad antifúngica de forma general fueron linalool, timol y carvacrol, dando lugar a inhibiciones totales en el crecimiento de
todos los hongos, teniendo en cuenta las diferentes concentraciones aplicadas.
Tipo de Trabajo Académico: Trabajo Fin de Grado
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