Pérdidas y desperdicio alimentario: Implicaciones en la cadena alimentaria

Gago Gómez, Blanca
Lázaro Gistau, Regina (dir.) ; Bayarri Fernández, Susana (dir.)

Universidad de Zaragoza, VET, 2022
Producción Animal y Ciencia de los Alimentos department, Nutrición y Bromatología area

Graduado en Veterinaria

Abstract: Las pérdidas y el desperdicio alimentarios se han convertido en un problema de primer orden en todo el mundo por su impacto medioambiental y socioeconómico.
Este trabajo plantea las dificultades para establecer definiciones homogéneas de los términos “pérdidas” y “desperdicio” alimentario y hallar el consenso entre los distintos organismos, tan importante para poder cuantificar el volumen de alimentos desechados e implementar medidas para mitigarlo. Además, se analizan las causas que propician las pérdidas y el desperdicio alimentarios y las graves consecuencias que esto implica para la sociedad.
Por otra parte, se hace un recorrido por las principales estrategias públicas y las propuestas legislativas que se están planteando en la Unión Europea y España al respecto. También se tratan las iniciativas de carácter privado y las implicaciones de la lucha contra el desperdicio alimentario para los agentes del sector agroalimentario.
Los resultados evidencian un avance en la lucha contra las pérdidas y el desperdicio alimentarios tanto del sector público como del privado. Ante esta situación, los veterinarios tendrán un papel fundamental para hacer frente a los posibles riesgos en materia de seguridad alimentaria.

Tipo de Trabajo Académico: Trabajo Fin de Grado