Percepción del color de la carne de cerdo y vacuno

Gregorio Espinosa, Pablo
Latorre Górriz, Mª Ángeles (dir.) ; Ripoll García, Guillermo (dir.) ; Panea Doblado, Begoña (dir.)

Universidad de Zaragoza, VET, 2022
Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos, Área de Producción Animal

Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Resumen: Realización de un estudio estadístico de la carne de cerdo y vacuno, realizando fotografías de ambas carnes y elaborando encuestas difundidas por WhatsApp y gmail, con el objetivo de encontrar la mínima diferencia perceptible y ver si esta influenciada por variables sociodemográficas o psicográficas.

Tipo de Trabajo Académico: Trabajo Fin de Grado