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000120281 1001_ $$aPáez Pérez, Jacqueline
000120281 24200 $$aThe evolution of costumer experience after COVID-19 in the Spanish restaurant sector
000120281 24500 $$aLa evolución de la experiencia del consumidor tras el COVID-19 en el sector de la restauración española
000120281 260__ $$aZaragoza$$bUniversidad de Zaragoza$$c2022
000120281 506__ $$aby-nc-sa$$bCreative Commons$$c3.0$$uhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/
000120281 520__ $$aA pesar de que se perciba el final de la pandemia, el impacto del COVID-19 a nivel socioeconómico ha sido tal que existen patrones de consumo que seguirán estando presentes tras el mismo. Partiendo de que el sector de la restauración ha sido de los más afectados, diseñar y gestionar adecuadamente la experiencia y la interacción de los consumidores en cada punto de contacto con la empresa es trascendental en este sector. Para ello, la presente investigación plantea el desarrollo de mapas de experiencia a través del Service Experience Blueprint (SEB), plasmando estos nuevos patrones de consumo desde una perspectiva no detectada en la literatura previa. Su desarrollo se ha llevado a cabo implantando una metodología cualitativa capaz de obtener información que con otro tipo de técnicas sería imperceptible, realizando 2 focus groups de un total de 14 consumidores y dos técnicas proyectivas. A través de las mismas se aprecia cómo independientemente de la edad, el espacio percibido, la ventilación, la limpieza, y la terraza se han convertido en los factores determinantes para los consumidores a la hora de considerar acudir a un bar o restaurante. Asimismo, se corroboran resultados obtenidos en investigaciones previas, observándose un incremento de los pedidos a domicilio tras la pandemia. Y, en consecuencia, la presente investigación logra formular una serie de recomendaciones de carácter gerencial, siendo estas de gran utilidad para los restaurantes.<br /><br />
000120281 521__ $$aMáster Universitario en Dirección, Estrategia y Markéting
000120281 540__ $$aDerechos regulados por licencia Creative Commons
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000120281 7102_ $$aUniversidad de Zaragoza$$bDirección de Márketing e Investigación de Mercados$$cComercialización e Investigación de Mercados
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