000120607 001__ 120607 000120607 005__ 20221220103620.0 000120607 037__ $$aTAZ-TFG-2022-2540 000120607 041__ $$aspa 000120607 1001_ $$aMir Ferrando, Marta María 000120607 24200 $$aGluten-free diet, fad or reality 000120607 24500 $$aDieta sin gluten: ¿moda o realidad? 000120607 260__ $$aZaragoza$$bUniversidad de Zaragoza$$c2022 000120607 506__ $$aby-nc-sa$$bCreative Commons$$c3.0$$uhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ 000120607 520__ $$aEl gluten es un componente común de la dieta que en personas genéticamente predispuestas puede inducir una respuesta inmunomediada capaz de provocar síntomas digestivos y extraintestinales. Entre ellos se citan la enfermedad celiaca y la ataxia inducida por el gluten. Otras enfermedades como la sensibilidad al gluten no celiaca o el síndrome de intestino irritable sensible al trigo, pueden igualmente beneficiarse de una dieta sin gluten. Por otro lado, es creciente el número de personas que retiran el gluten de la dieta sin haber sido sometidos a una evaluación médica especializada. La popularidad de la dietas sin gluten y su amplia disponibilidad en comercios y supermercados ha facilitado esta moda o costumbre con el riesgo implícito de generar alteraciones en el estado de nutrición (macro y micronutrientes) en personas que consumen gluten sin el debido asesoramiento de dietistas-nutricionistas titulados y sin los adecuados controles para garantizar una adecuada adherencia a la dieta. El objetivo del presente trabajo es ofrecer una revisión narrativa de aquellas entidades que verdaderamente se benefician de una eliminación del gluten de su dieta (realidad), así como de los riesgos que comporta la retirada de este complejo proteico en personas que realmente no lo precisaban (moda).<br /><br /> 000120607 521__ $$aGraduado en Nutrición Humana y Dietética 000120607 540__ $$aDerechos regulados por licencia Creative Commons 000120607 700__ $$aMontoro Huguet, Miguel A.$$edir. 000120607 7102_ $$aUniversidad de Zaragoza$$bMedicina, Psiquiatría y Dermatología$$cMedicina 000120607 8560_ $$f776534@unizar.es 000120607 8564_ $$s748478$$uhttps://zaguan.unizar.es/record/120607/files/TAZ-TFG-2022-2540.pdf$$yMemoria (spa) 000120607 909CO $$ooai:zaguan.unizar.es:120607$$pdriver$$ptrabajos-fin-grado 000120607 950__ $$a 000120607 951__ $$adeposita:2022-12-20 000120607 980__ $$aTAZ$$bTFG$$cFCSHUES 000120607 999__ $$a20220623144837.CREATION_DATE